Bolonez sos çok eski geleneksel bir lezzet, 1982 yılında onaylanmış orjinal tarif İtalyan Mutfak Akademisi tarafından açıklanmış olmasına rağmen kullanılan etten, içerisine konulan sebzelere göre farklı şekillerde yapılıyor.
Kategori: MUTFAKLAR&TARİFLER
CHEESECAKE
Cheesecake, yapımında kullanılan malzemeler ve üzerine dökülen soslara göre farklılık gösterse de değişmeyecek tek bir malzemesi var o da peynir. Peynir de ülkelere göre farklılık göstermekte; New York stilinde genelde krem peynir, İtalyan stilinde daha çok ricotta , Alman stilinde ise quark peyniri tercih edilir. Anavatanı New York olarak bilinse de ilk cheesecake tarifi 236 …
MAKARNA
Makarnanın ilk nereden çıktığına ilişkin kesin bulgular olmasa da, hiç şüphesiz makarna denildiğinde akla gelen ilk ülke İtalya.. Bir çok farklı şekilde ve sosta servis edilen makarnanın “al dente” yani az pişmiş, çiğnenecek kıvamda olanı makbuldür; çünkü kan şekerimizi çok pişmiş makarna kadar yükseltmez. Evde makarna yapmak oldukça kolay sadece biraz kol gücü gerektiriyor. Malzemeler …
Kazakistan Mutfağı
Kazak Türkleri’nin mutfak kültüründe, pişirme tekniklerinden kullanılan malzemelere kadar hepsinde yüzlerce yıl öncesine dayanan göçebelik kültürünün ve tarihsel süreçte karşılaştıkları kültürlerin etkisi oldukça fazla hissediliyor. Kazakistan mutfağında hamurlu ve etli yiyecekler oldukça sevilirken, koyun eti ve at eti mutfağın kralları! Ayrıca Kazaklar, kısrak, deve, koyun-keçi ve sığır sütünü oldukça fazla tüketiyorlar.
Çekirdekten Fincana Kahvenin Serüveni
Kahvecilerde yaşadığımız,“-Mocha süt ile yapılan mıydı? Yoksa o latte miydi?Peki o zaman americano neydi?”sorularının yarattığı kafa karışıklığından kurtulmak için kahvenin karakterini etkileyen unsurlara ve kahve çeşitlerine değinmekte fayda var. Öncelikle kahve nedir sorusu ile başlarsak; kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilmektedir. Kahve meyvesi şekli …
Şehir Koleksiyoncusu 