Makarnanın ilk nereden çıktığına ilişkin kesin bulgular olmasa da, hiç şüphesiz makarna denildiğinde akla gelen ilk ülke İtalya.. Bir çok farklı şekilde ve sosta servis edilen makarnanın “al dente” yani az pişmiş, çiğnenecek kıvamda olanı makbuldür; çünkü kan şekerimizi çok pişmiş makarna kadar yükseltmez.

Evde makarna yapmak oldukça kolay sadece biraz kol gücü gerektiriyor.

Malzemeler

(Ölçüler 1 kişilik makarna içindir, kişi sayısına göre artırabilirsiniz.)

• 50 gr semolina
• 50 gr un
• 1 yumurta

Bir kasenin içine semolina ve unu ekleyip, ortasına havuz açıp yumurtaları kırıyoruz. Önce çatalla yumurtaları unu yediriyoruz sonra yoğurmaya başlıyoruz. Oldukça sert bir hamur olduğu için, kıvam alması için bir süre yoğurmamız gerekecek. Hamur kıvam aldıktan sonra, bir 15-20 dk dinlenirip kesme işlemine başlayabilirsiniz. Oldukça ince bir hamur elde etmemiz gerekiyor, eğer makinanız yoksa, merdane ile açıp kesebilirsiniz.

• 

• 

• 

Gelelim makarna soslarına..

MAKARNA SOSLARI

Klasik Domates Sos

Aromatik Domates Sos

• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 tane kereviz sapı (yerine maydanoz da kullanabilirsiniz)
• 2 diş sarımsak
• 4-5 adet domates
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir fiske toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Taze fesleğen

Tencereye biraz zeytinyağı koyup soğan, havuç, sap kereviz ve rende sarımsakları kavuruyoruz. Domates salçası ilave ediyoruz biraz karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip 15-20 dk pişiriyoruz (eğer çok kıvamı çok koyu ise su ekleyin) blenderdan geçirip sos haline getiriyoruz. Taze fesleğenleri ekleyip makarnaya karıştırıp ile 1-2 dk daha pişirdikten sonra hazır.

• 

Pesto Sos

• 50 gr taze fesleğen
• 100  ml zeytinyağı
• 15 gr çam fıstığı
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı parmesan peyniri
• Tuz

Pesto sosun orijinali havanda ezilerek yapılır, ancak pratik olsun derseniz tüm malzemeleri robotta çekerek de yapabilirsiniz. Parmesan peyniri ve sarımsağı rendeledikten sonra çam fıstığı ve taze fesleğen yapraklarıyla birlikte mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, karıştırdığınız sosun kıvam almasını sağlayın. Parmesan peyniri yeterli miktarda tuz içerdiği için sosun tadına baktıktan sonra tuz ekleyip eklememeye kendiniz karar verin.

•